ARTISTA BARRANQUILLERA - SHAKIRA: HIPS DONT LIE

ARROZ AFRODISIACO

Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: :8
Nivel de dificultad: Normal
Categoría: Arroces
Tipo de comida: *Costa Pacífica
Light: No



Ingredientes:

2 libras de arroz
8 tazas de agua
2 cocos grandes
1 libra de camarones
1 libra de calamares
2 caracoles
1 unidad de langosta cruda
1 docena de muelas de cangrejo
1 unidad de pimentón
2 cebollas
4 dientes de ajo
½ de taza de aceite
1 cucharada de achiote
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se rallan los cocos, se les echa cuatro tazas de agua hirviendo y se exprimen bien para obtener la primera leche. Con las otras cuatro tazas de agua hirviendo se le extrae al bagazo la segunda leche.

Se limpian y porcionan los calamares, los camarones, la langosta y los caracoles y se sofríen con la cebolla picada, los ajos machacados, achiote, sal y pimienta.

Se sacan del recipiente, se dora el pimentón picado, se echan las dos leches del coco y se pone al fuego.

Cuando hierva se le agregan los caracoles y los calamares y se prepara como un arroz corriente.

Cuando ya esté el arroz se le añaden los camarones, la langosta y las muelas de cangrejo y se termina de cocer.

http://www.redcolombiana.com/mipais/recetascolombianas/CostaPacifica.asp

ORQUESTA BOGOTANA : LA 33 - SOLEDAD

AJIACO SANTAFEREÑO

INGREDIENTES

Para seis porciones:
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

• 3 pechugas de pollo partidas por la mitad, condimentadas desde el día anterior.

• 2 o 3 tabletas de caldo de gallina (Ej. Maggi, Bouillon).

• ½ libra de papa sabanera o tocarreña (o simplemente papa que no se deshaga), pelada y cortada en tajadas o trozos.

• 3 mazorcas partidas por la mitad o 1 tarro de mazorca que no sea dulce.

• 2 libras de papa común (que se deshace), pelada y cortada en tajadas o trozos.

• 1 libra de papa criolla, (si se consigue) pelada y tajada.

• Cilantro, guascas (si se consiguen) y 3 varas de cebolla larga.

• 10 tazas de agua.

PREPARACIÓN

1. En un recipiente al fuego, calentar el aceite de oliva, sofreír allí el pollo hasta que dore por ambos lados.2. Incorporar el agua, las mazorcas, el caldo de gallina y la cebolla larga.3. Cuando hierva, tapar el recipiente y bajar la temperatura hasta que la mazorca esté ligeramente blanda.4. Agregar las papas y el cilantro.5. Tapar y dejar en cocción hasta que se deshagan unas papas y las otras ablanden.6. Las guascas se agregan 10 minutos antes de acabar la cocción.
Se sirve bien caliente, acompañado con pan, aguacate, alcaparras y crema de leche al gusto.

NOTAS
• Si la mazorca es de tarro, hay que enjuagarla y escurrirla antes de juntarla con los demás ingredientes. • El pollo se puede servir entero o desmenuzado.• El pollo se debe revisar durante la cocción. Cuando esté blando, se saca del recipiente.• La crema de leche y las alcaparras se sirven en recipientes separados para que cada persona se sirva a su gusto.

http://www.portalcol.com/colombianadas/comidatipica/recetas/ajiaco.htm

GRUPO VALLUNO - GRUPO NICHE: GOTAS DE LLUVIA

SANCOCHO VALLUNO

Ingredientes:


8 vasos de agua
1/4 de gallina
2 tallos de cebolla tierna
1 cebolla blanca pequeña
1 tomate verde mediano
1 plátano verde
1/2 yuca
1/2 taza de cola de res picada
1 hoja de cilantro cimarrón
Comino
Pimienta
Azafrán
1 cucharadita de cilantro de Castilla muy picado
Sal


Elaboración:


Picamos todas las verduras muy finas (excepto la cebolla blanca y la yuca), las machacamos en el mortero y las ponemos a hervir a fuego fuerte con el agua durante 1 hora, tapando la olla.

Transcurrida esa hora, añadimos la gallina troceada y el plátano verde en trocitos. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 1/2 hora.

Añadimos la cebolla blanca pelada y entera, la yuca en 4 trozos, el cilantro cimarrón, la pimienta, el comino el azafrán y la sal (las especias al gusto). Dejamos cocinar otros 30 minutos a fuego medio.

Transcurridos los 30 minutos, bajamos a fuego suave durante unos 15 minutos.

Servimos añadiendo cilantro de Castilla y lo podemos acompañar de aguacates y choclo o maíz.


http://www.nuestrasrecetas.com/sancocho-valluno/

Artista Paisa -JUANES - GOTAS DE AGUA DULCE

BANDEJA PAISA

Ingredientes: Frijoles - 4 Tazas de fríjoles . - 2 Plátanos verdes, pelados y trozados en pedacitos. - 1 Zanahoria mediana, pelada y rallada. - 1 Cebolla cabezona blanca grande, picada. - 3 Manitas de pezuña ahumada o 1/2 libra de tocino. - 2 Cucharadas de aceite. - 2 Cucharadas de salsa de tomate. - 1, 1/2 Taza de hogao (guiso) de cebolla larga y tomate. - Sal, pimienta y comino al gusto.

Carne en polvo (Carne Molida, previamente cocida) - 3 Tomates medianas, maduros, pelados y picados 2 tallos de cebolla larga, picados - 1 Cucharada de cilantro picado. - 2 Dientes grandes de ajo, picados. - 6 Cucharadas de aceite. - 2 Libras de carne de centro de cadera, bola o posta. - Sal, pimienta y comino al gusto.

Elaboración: Preparación fríjoles: 1. La víspera, remoje los fríjoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. 2. En la olla a presión ponga los fríjoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto. Preparación carne en polvo: 1. Muela los tómales, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone. 2. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior. Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato. 3. En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con el agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se frie durante 7 minutos. 4. Muela finamente la carne y caliéntela en la misma olla.



Nota: La bandeja paisa consiste en servir los fríjoles y la carne en polvo con arroz blanco, chicharrón, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepa, como se puede apreciar en la foto. Espero que les guste y buen provecho.

http://www.rimix.com/recetasrimix/verreceta.php?id=40

BANDEJA PAISA