martes, 21 de abril de 2009

MAURICIO Y PALO DE AGUA: DAME TU AMOR

CANELAZO

Ingredientes:

1 ½ tazas de Aguardiente 3 tazas de agua panela6 astillas de canela1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

En un recipiente que pueda ir al baño de María, combine todos los ingredientes. Coloque el recipiente sobre agua hirviendo y caliente su contenido, pero sin dejar hervir. Entretanto, aliste jarros de cerámica o copas bajas y gruesas. Sumerja el borde de cada copa en un plato hondo que contenga jugo de limón, luego sumerja en otro recipiente que contenga azúcar. Deje secar. Vierta el canelazo sin mojar el borde y decore cada vaso con una astilla de la canela que utilizó.

http://pwp.etb.net.co/fdrojas/Gastronomia/Canelazo.htm

BINOMIO DE ORO: NIÑA BONITA

FRIJOLES CON CHICHARRON


INGREDIENTES

• 2 libras de fríjoles.• 1 cucharada de aceite vegetal o de girasol.• ¼ libra de tocino cortado en trocitos.• 2 zanahorias peladas.• 2 cubos de caldo de carne.• 1 cucharada de sal.• 16 tazas de agua.

PREPARACIÓN

1. Se lavan bien los fríjoles y se dejan remojando en el agua desde la noche anterior.2. Al día siguiente, se ponen en la olla a presión con el agua en que se remojaron, el aceite, el tocino y la zanahoria.3. Si es necesario, se puede agregar más agua para cubrirlos bien.4. Se cocinan sin sal hasta que estén blandos, aproximadamente por 1 hora.5. Se licúa una pequeña cantidad de los fríjoles con la zanahoria, los cubos de caldo y la sal, y se agrega a los fríjoles.6. Se ponen a cocinar media hora más con la olla destapada hasta que estén espesos.Se puede servir con chicharrones, arroz (cocinado aparte), patacones, plátano maduro, "hogao" y/o huevo .

CHICHARRONES

IngredientesPara cuatro porciones:• 1 libra de tocino partido en tiras de 2 cm. de ancho.• 2 cucharadas de aceite vegetal o de girasol. • 3 tazas de agua.• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.• 1 cucharadita de sal. PREPARACIÓN 1. Se lava y se raspa el cuero del tocino con un cuchillo, se unta el bicarbonato y se deja así durante 1 hora, preferiblemente al sol.2. Se lava bien de nuevo y se pone al fuego con 2 tazas de agua y se deja hervir por 5 minutos.3. Después se escurre el tocino, se vuelve a lavar, y se pone al fuego con el agua restante y la sal hasta que se consuma totalmente.4. Luego se agrega el aceite, se tapa, y se deja a fuego medio hasta que tueste bien.Los chicharrones son un excelente acompañamiento para los fríjoles antioqueños y para otros platos, pero también se pueden comer solos como aperitivo.

HOGAO:

2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
4 tallos de cebolla larga, picados finos.
2 Tomates maduros, pelados y picados.
1/2 Cucharadita de tomillo.
1/4 Cucharadita de orégano.
Pimienta y sal al gusto.
2 Cucharadas de aceite.
Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.

http://pwp.etb.net.co/fdrojas/Gastronomia/Frijoles.htm

JORGE CELEDON: ESTA VIDA

ARROZ CON POLLO A LA CRIOLLA

Ingredientes:

1 libra de carne de cerdo
1 pollo
1 tallo de cebolla larga
2 tomates
Perejil, apio
Chorizo al gusto.
1/2 libra de habichuelas
Alcaparras al gusto
1 libra de arroz

Preparación:

Se pone al fuego, en buena cantidad de agua, 1 libra de carne de cerdo y 1 pollo, partidos en pedazos y aliñados con cebolla, tomates, hierbas (perejil, apio) sal y pimienta molidos; cuando estén cocidos se agrega 1 libra de arroz lavado, pedacitos de chorizo frito, habichuelas cocidas y partidas en tiras delgadas y unas alcaparras.
Se revuelve todo y se deja a fuego lento hasta que el arroz esté muy blando, agregándole agua, si es necesario.
Este apetitoso plato se acompaña con papas a la francesa.

http://pwp.etb.net.co/fdrojas/Gastronomia/Arroz%20.htm

SANALEJO: ME GUSTA